יליד צרפת, בשנת 1969. בגיל 24 עבר לארה"ב ובשנת 1994 עשה עלייה לארץ. התחיל לשחות בבריכה בגיל 20 לערך, כטיפול במחלה כרונית וליישור הגב.

בשנת 2002 בזמן שהתגורר בסן פרנסיסקו, התחיל לשחות במים הפתוחים במועדון south-end-rowing-club ומאז התאהב במים הקרים של מפרץ סן פרנסיסקו.

השלים הרבה משחי מרתון ומים פתוחים ברחבי העולם, בינהם – משחה גשר-הזהב, אגם ג'נבה, אגם וינדרמיר, אגם d’Annecy בצרפת, צליחת אורך הכנרת, משחה  Dock2Dockבלונדון, ועוד.

פבריס מוצא עניין רב בשחייה במים הפתוחים – "זה מעניק לי מקור אינסופי של התנסויות בחיים, הרגשת כבוד הדדי, חברויות ואתגר אישי. הבית שלי הוא בישראל, וזה לכבוד רב עבורי להיות שותף בעמותה, לתרום, לפתח ולעורר את המודעות לספורט שלנו ולמקומות המיוחדים שהארץ מספקת לשחיינים מקומיים וכאלה שבאים מחו"ל".